电竞投注网站保障资金安全的方法通常包括以下几个方面：

1. 使用安全的支付系统和加密技术来保护玩家的交易和个人信息，如SSL加密技术；
2. 采用严格的资金管理制度，确保资金安全，包括进行定期的资金审计和监控；
3. 提供多种存款和提款选项，并确保快速和安全的资金处理；
4. 合作有信誉的第三方支付平台，如PayPal、Visa等，以保证资金安全。

至于保障游戏公平，电竞投注网站通常会采取以下措施：

1. 使用专业的游戏软件和技术，确保游戏的公平性和随机性；
2. 提供独立的游戏监管机构对游戏进行审核和认证，如eCOGRA；
3. 提供公平的游戏规则和奖励机制，确保所有玩家有平等的机会获得奖励；
4. 提供客户服务团队，帮助处理任何涉及游戏公平性的投诉和争议。

希望以上信息能够回答您的问题，如有其他疑问，请随时告诉我。