电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法主要包括以下几点：

1. 采用安全的支付系统：网站应该采用加密技术和安全的支付系统，确保用户的资金信息不会泄露或被盗用。

2. 严格的资金管理制度：网站应设立严格的资金管理制度，确保用户的存款和提款过程是透明公正的。

3. 合作厂商的信誉担保：合作的游戏供应商和第三方支付机构必须具有良好的信誉和资质，确保游戏公平并保障资金安全。

4. 定期的游戏审计：网站应定期邀请第三方机构对游戏系统进行审计，确保游戏结果的公平性和真实性。

5. 安全技术的应用：网站应该采用最新的安全技术，保障用户资金和个人信息的安全。

希望以上信息能够对你有所帮助。