电竞投注网站保障资金安全的方法主要包括以下几个方面：

1. 使用SSL加密技术：网站采用SSL加密技术，确保用户在网站上进行的所有交易和信息传输都是安全的。

2. 采用安全支付通道：网站选择安全可靠的支付通道，如第三方支付平台或银行支付渠道，保障用户资金的安全。

3. 设立风控系统：网站建立完善的风险控制机制和监测系统，对用户的交易行为进行实时监控和分析，及时发现和阻止潜在的风险。

4. 实行资金隔离：网站将用户的资金与网站资金进行隔离管理，确保用户资金安全，即使网站出现经营问题也不会影响到用户的资金。

5. 及时处理投诉：网站设立客服团队及时处理用户的投诉和问题，确保用户遇到资金安全问题时能够及时得到帮助和解决。

至于如何保障游戏公平，电竞投注网站通常采取以下几种举措：

1. 引入第三方监管机构：网站邀请第三方权威的监管机构对游戏平台进行审核和监督，确保游戏的公平性和透明度。

2. 使用随机数生成器：网站采用随机数生成器技术，保障游戏结果的随机性，避免任何人为干扰或操控。

3. 实行公正的竞赛规则：网站设立公正公平的竞赛规则，对参与者进行平等对待，避免主观干扰和偏袒。

4. 加强安全监控：网站加强游戏平台的安全监控和防护，确保游戏数据和信息的安全性，避免黑客攻击和数据篡改。

通过这些措施，电竞投注网站能够更好地保障用户资金安全和游戏公平性，给用户提供一个安全可靠的投注平台。希望以上信息能够对您有所帮助。